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干竹荪怎么选?选择干竹荪的技巧

更新日期:2018-09-23 23:29  来源:中华竹荪网

竹荪是一种很好的养生食材,但竹荪不易保存,一些商家为了利益,会将过期、变质的竹荪二次翻新,那干竹荪应该怎么选呢?下面分享选择干竹荪的技巧。

一、看外观

竹荪分为特级、一级、二级、三级和等外,等级越高的竹荪售价越高。等级高的竹荪颜色微微泛黄(呈米黄色),菌柄粗壮,长短、大小相同,表面无污渍,每颗竹荪保存的很完整。有的商家为了品相好看,会将断裂破碎的竹荪用胶水粘起来,这类竹荪泡发时会出现一些胶状物,仔细观察就能看出来。

干竹荪怎么选

教你怎么选干竹荪

劣质竹荪的颜色过于洁白(硫熏)或深黄色、褐色、黑色,质地细小,大小规格不一,表面有霉斑或黑点,菌身破碎断裂。为了增加重量,一些商家会在包装袋内塞入大量竹荪网裙,标重150克的竹荪除去网裙实际上只有75克。经过真空密封处理的干竹荪保质期一般为18个月,选择竹荪时还应注意它的生产日期。

质量差的干竹荪全是伞帽

质量差的干竹荪全是伞帽

二、闻气味

如果是散装干竹荪,可以拿起来闻一下。国内可食用的竹荪有4种,它们分别是长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪和棘托竹荪,品种不同味道也不一样。正常情况下,长裙、短裙竹荪是酱香味;棘托竹荪的气味有点像某种BB霜或香皂,这种香味是与生俱来的,并不是人为添加的,每个人对棘托竹荪的感受不一样;红托竹荪则有一股淡淡的清香味。

不同品种的竹荪图

不同品种的竹荪图

如果买到的竹荪平淡无味,说明这类竹荪存放时间过长或保存方法不当,还有可能是二次加工处理的翻新货;如果闻着刺鼻,提示这类竹荪可能有违添的化学成分。如果有发霉的气味,则说明竹荪已变质,不能食用。

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