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竹荪怎么泡发?泡发多久?竹荪上面的纱网可以吃吗?

更新日期:2018-09-23 18:39  来源:中华竹荪网

无论是新鲜竹荪或干竹荪,在烹饪之前一定要提前泡发,目的在于减轻竹荪的青臭味、清除竹荪表面污染,现将竹荪怎么泡发以及竹荪泡发多久介绍如下。

竹荪泡发多久

一、竹荪怎么泡发

竹荪泡发有4种常用的方法,分别是清水泡发、淘米水泡发、盐水泡发和热水泡发,这几种竹荪泡发方法各有优势。最实用是淘米水加盐泡发,可以最大程度减轻竹荪的泥土腥味,杀灭竹荪表面的多种细菌,还可以起到不错增白效果。

竹荪怎么泡发

竹荪怎么泡发?

二、竹荪泡发多久

首先用盆装入适量淘米水,加入适量食用盐,再把竹荪的菌顶、菌根剪掉,将处理好的竹荪放入淘米水中浸泡10分钟左右,然后捞起泡涨的竹荪,用自来水清洗竹荪表面的污物即可。

如果没有准备淘米水,也可以用温水加盐泡发竹荪,泡发时间10分钟左右为宜,温水不可过烫,40-60摄氏度最好,否则会流失一定的营养成分。若用冷水泡发竹荪,泡发时间要控制在20分钟左右,期间需多换几次水。

淘米水泡发竹荪

淘米水泡发竹荪

三、竹荪上面的纱网可以吃吗?

大部分竹荪上面的纱网都可以吃,不过由于棘托竹荪气味比较特殊,加上竹荪纱网的味道最重,很多小伙伴一下子无法适应那种类似香皂的气味,所以如果不适应棘托竹荪气味的朋友,最好将上面的纱网摘掉再烹饪,这样可以最大程度减少"怪味",等适应了这种味道,再保留棘托竹荪的纱网。

竹荪上面的纱网可以吃吗?

竹荪上面的纱网可以吃吗?

其他几种竹荪如长裙、短裙或是红托竹荪,它们的味道容易被大众接受,烹饪这几种竹荪前可以不去掉它们的纱网。