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竹荪怎么吃最好?竹荪如何去味?

更新日期:2018-09-26 12:08  来源:中华竹荪网

竹荪的香味浓郁、营养价值极高,吃法多种多样,自古以来被当做宫廷贡品供皇亲国戚食用,近年竹荪来也成为了招待外国元首的国宴佳品,竹荪的吃法有很多,一般用作辅料增香添色,可炒菜、煲汤、炖肉、凉拌及火锅等,那竹荪怎么吃最好、竹荪如何去味呢?

竹荪怎么吃最好

竹荪怎么吃最好

一、竹荪怎么吃最好?

竹荪最好用来煲汤,不过用竹荪煲汤也有一些讲究哦!竹荪含有10多种人体所需的氨基酸,其中有几种氨基酸是无法合成的。不仅如此,竹荪还含有蛋白质、粗纤维、多糖、维生素及钙铁锌硒等多种矿物质,因此竹荪也有竹参的美称。同时,竹荪材质薄,是一种非常容易熟的食材。因此,用竹荪煲汤时,尽量在汤快要煲好的时候放入竹荪(前3-5分钟),再搅拌均匀即可。否则,长时间的高温炖煮可能会导致很多营养成分被破坏。

竹荪怎么吃好呢?

竹荪怎么吃好呢?

二、竹荪如何去味

用竹荪煲汤或炖肉,提前去味处理十分重要,要不然做出来的汤或菜会有一股较为浓烈的臭青味,一些品种的竹荪还可能会有土腥味。竹荪去味很简单,只需要在烹饪前去掉竹荪的菌顶、菌根,再用新鲜的淘米水加少量食用盐泡发竹荪10分钟左右即可。

竹荪如何去味

竹荪如何去味

干竹荪表面或多或少存在一些污渍或细菌,用淘米水加盐泡发竹荪,不仅可以去除竹荪的异味,还能起到杀为竹荪菌、增白的效果。赶紧试试吧!