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竹荪汆海蚌的做法(图文+视频教程)

更新日期:2018-09-25 18:19  来源:中华竹荪网
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海蚌是大家公认的可以滋阴、补钙的食材,竹荪又是一个很好的瘦身食品,竹荪和海蚌搭配起来味道鲜美,口感崔能、鲜脆,今天为大家分享的竹荪汆海蚌,是鸡汤汆海蚌的改进版,营养更丰富、口感更佳,一起来看看竹荪汆海蚌怎么做吧!

原料

竹荪、大海蚌、高汤、盐、料酒

1.杀海蚌的时候,取一个小碗,装一点点清水,拿一把锋利的到从它的缝隙挖开,用刀顺着蚌壳把肉刮下来。

海蚌去壳

海蚌去壳

2.竹荪拿回来后泡水10几分钟,去头尾,排整齐后切成小段便于使用。海蚌的鼻子切成两半,蚌舌对半切。

竹荪泡发切段

竹荪泡发切段

3.锅中倒水烧开后,将竹荪放入沸水中稍微烫一下,关火,用余温快速烫一下海蚌,再用黄酒拌一下。

海蚌到入黄酒

海蚌到入黄酒

4.沥干料酒后,把海蚌放入烫好的竹荪中,

5.高汤倒入锅中烧开,肉汤里面加一些盐烧开,烧开后关火,晾一下后倒在海蚌上。

注意事项

1.洗海蚌的时候千万不能用自来水冲,不然鲜味就没有了。

2.烫竹荪的时候时间不要太长。

 

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