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竹荪芙蓉烩猪肚的做法(图文+视频教程)

更新日期:2018-09-25 16:10  来源:中华竹荪网
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今天我们用竹荪来做一道美食,竹荪芙蓉烩猪肚,希望大家喜欢,竹荪被称为菌中皇后,是大山、森林赐予人类的极致美食,味道极其鲜美。

竹荪芙蓉烩猪肚的做法

竹荪芙蓉烩猪肚的做法

所需食材

竹荪、鸡胸肉、猪肚、生粉、食用盐、胡椒粉、鸡蛋清、料酒、葱头

做法

1.首先将鸡胸肉用刀背锤成肉糜,小心挑出肉糜中的筋脉。

鸡胸肉用刀背锤成肉糜

鸡胸肉用刀背锤成肉糜

2.竹荪泡发干净,轻轻挤掉水分,切掉根部,改刀成段后加入小碗中备用。

竹荪泡发干净

竹荪泡发干净

3.肉糜中加入生粉、食用盐、胡椒粉、鸡蛋清、料酒。抓匀后顺着一个方向用力搅拌,直到搅成泥状。

鸡胸肉搅成泥状

鸡胸肉搅成泥状

4.猪肚斜刀切成小条。

猪肚斜刀切成小条

猪肚斜刀切成小条

5.锅中骨头汤烧开,倒入香菇、猪肚条后盖上锅盖,焖煮5分钟。

骨头汤烧开

骨头汤烧开

6.加入竹荪后继续焖煮10分钟。将鸡肉蓉挤入锅中,煮至浮起。

加竹荪焖煮10分钟

加竹荪焖煮10分钟

7.将锅内所有食材捞出,盛入大碗中,锅中留汤汁,加入少许盐、胡椒粉、葱头调味,勾少许薄芡。

勾少许薄芡

勾少许薄芡

8.将调好味的汤头浇入大碗中,美味的竹荪芙蓉烩猪肚就做好啦!

成菜秘诀

竹荪用温盐水泡发,并需清洗多次,否则会有比较怪异的味道。

 

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