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竹荪炒秋葵的做法(图文+视频教程)

更新日期:2018-09-25 13:50  来源:中华竹荪网
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竹荪洗净后搭配各种肉类烹饪、焖炒、炖汤、煲汤、火锅,荤素皆宜,今天为大家带来的是竹荪炒秋葵的做法。竹荪每年6月初至8月底生长在1600-2500米以内的潮湿竹林地,主产于云南大理、楚雄地区,是名贵的食用菌,有“菌中皇后”之誉,竹荪滋味鲜美、口感脆爽,由于野生竹荪数量稀少及其昂贵,目前江西、福建、四川、贵州等地均有人工栽培。

云南有野生竹荪分布,野生竹荪十分名贵,今天我们做的竹荪是人工培植的,全国各地都有很多的竹荪,但是云南的竹荪质量比较好,因为当地的气候比较适合野生竹荪生长。好的竹荪体现在哪方面呢?首先它的肉质比较肥厚,爽脆,另外它的伞裙是没有打开的。干品竹荪具有很强的收缩性,正常的新鲜竹荪会比干竹荪大一倍。不过,云南的竹荪售价也比江西、福建的竹荪要高好几倍。

原料:

竹荪10克,秋葵4-5根,红辣椒块

烹饪分量:3人/10克左右(老少皆宜)

做法:

1.将秋葵洗净,斜刀切块,一般3个人吃用3根秋葵就可以了。

秋葵洗净

秋葵洗净

2.红辣椒切成块。

红辣椒切成块

红辣椒切成块

3.秋葵焯水,竹荪泡发,用盐水泡发洗净竹荪,剪去根部、盖头备用。

竹荪泡发

竹荪泡发

4.锅烧热,加油。

5.油烧热后将秋葵、竹荪、红辣椒倒入锅中翻炒,加一点食盐调味。

将秋葵、竹荪、红辣椒倒入锅中

将秋葵、竹荪、红辣椒倒入锅中

6.出锅前加入一点芝麻油提香,出锅。

注意事项:

竹荪切段在高汤种煮片刻,秋葵洗净后加少许油焯水配用。

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